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天下茶屋あられ

 
   
 
天下茶屋あられ
天下茶屋あられ
手焼きおかき
メイン 「天下茶屋あられ本店」のおかき・あられは、餅米から一つ一つ丁寧に作り上げております。

まずはおかきのもと、「お餅」作りから作業は始まります。
原料となる餅米は、滋賀県の蒲生町でとれた近江米を使用しています。籾の段階から予約して作ってもらっています。
餅米からお餅を作り、そこから、おかき・あられを作ります。

備長炭で焼き上げたおかき・あられは絶品です!

できるまで

まずはおかきのもと、「お餅」作りから作業は始まります。
原料となる餅米は滋賀県の蒲生町でとれた近江米を使用しています。
もち米の風味を大切に損なわれないように、蒸します。

↓

蒸し上がったもち米を1週間に1度お餅つき、きねつきします。
それぞれの種類により、えび、ごま、青海苔、まめ、塩等を混ぜ合わます。

↓

餅米からおもちに変わったら、冷蔵庫で4日間冷却後、おかきの形に切ったものを1枚ずつ並べ、天日で乾かします。 大きいものだと10日間くらいはかかります。 天候やその日の気温や湿度によってサジ加減が微妙に変わるため、熟練した職人の目とカンが必要です。 乾燥が上手くいかないと、壊れ・割れの原因になります。

↓
手焼き

乾燥後数日間寝かせた生地を「備長炭」を使用し、繰り返し繰り返し炭火と空気をふれさせながら、時間をかけてじっくりと焼き上げます。
1キロ以上ある取っ手付きのアルミにおかきを入れ、釜に入れたり出したりします。

↓
出来上がり

出来上がり!丁寧に丁寧に心をこめて・・・。
天下茶屋あられ本店のあられ・おかきはこうして作られています。



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のし紙
天下茶屋あられでは表書きを書くのし紙無料サービスを行っております。
ご希望のお客様は[A]か[B]の、のし紙より種類をお選びいただき、
①表書き ②送り主名 を備考欄にご入力下さい。


 


【店舗名】 天下茶屋あられ
【住所】 〒557-0015
大阪府大阪市西成区花園南2-7-6
【TEL】 06-6658-3041
【FAX】 06-6658-3137
【営業時間】 10:00~18:00
【定休日】 日曜日・祝日・祭日
 
 
 

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