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田中畜産

 
   
 
人と牛をつなぐ田中畜産
メイン 私たちは兵庫県の但馬地域で但馬牛を育てています。

但馬は山に囲まれ、昔から農業や林業で生活をしてきた地域で、 但馬牛は700年以上前から家族同然に飼われてきました。
戦後、トラクターの開発とともに牛を飼う人も少なくなり、牛の役割も農耕用から食肉用へと大きく変化し、 時代の流れとともに牛の飼い方も大きく変わりました。

それによって私たちはお肉がいつでも食べられるようになりましたが、 その一方で地域の中で牛のいる風景はどんどんなくなっていきました。
食料自給率が40%と先進国で最下位の日本。 社会情勢の変化に伴い、牛飼いのスタイルも変わってきました。

しかし、その中でも変わらないものがあります。それは、牛が好きという気持ちです。 私たち牛飼いは牛が大好きなんです。
牛と一緒に今まで以上に地域を元気にしていきたい。そして、日本の未来を守りたいんです。 未来の子供たちが食べるものに不安を感じない日本にしていくため、 農業者として出来ることからはじめていきます。
メイン
放牧牛 放牧牛 放牧牛


放牧牛
商品名

『放牧牛肉』・『放牧敬産牛肉』とは

『放牧牛肉』とは但馬の野草など山の資源を活用した放牧で育てた牛のことです。 牛は誕生からずっと山の中で育てます。(冬季除く)
このように一時的でなく牛の生涯を通して山で放牧、 飼育する手法は現在日本でまだ一例もありません。課題もたくさんあります。

『放牧敬産牛肉』は放牧牛肉のように生まれてから放牧や国内飼料のみで育ててはいません。 一般の牛と同じように輸入飼料も食べ、牛舎で3~10年母牛として活躍してきた母牛(経産牛)です。 このお母さん牛をお肉にする直前(6~8ヶ月間)穀物飼料で仕上げるのではなく、放牧のみで仕上げた牛肉を放牧敬産牛肉といいます。

母牛は春夏秋と山林の牧場に放牧されます。
そして、冬になると山からおり、春にかけて出産シーズンをむかえます。 雪の降るあいだは牛たちは牛舎の中で冬を越します。 これを日本で昔から行われていた夏山冬里方式といいます。

放牧牛肉・放牧敬産牛肉の特長

放牧して草だけで仕上げるため、お肉の量が少ないというデメリットがありますが、
・赤身肉が主体
・一般の牛肉よりも固めで噛みごたえのある肉質
・草独特の風味と甘味を持った脂
という特徴があります。

赤身VS脂身のお肉と言った単純なお肉の分類で無く、赤身も脂も飼い方によって、 血統系統によって、こんなに味が違うんだってことを、同じ飼い方をしても牛によって味が違うんだってことを、 楽しい食卓を通して、感じていただければと思います。
放牧牛 放牧牛


商品一覧
放牧敬産牛肉 【さとみ】 ウチモモ・焼肉用 放牧敬産牛肉 【さとみ】 ウチモモ・焼肉用
価格: ¥1,260
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放牧敬産牛肉 【さとみ】 ランプ・焼肉用 放牧敬産牛肉 【さとみ】 ランプ・焼肉用
価格: ¥1,365
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放牧敬産牛肉 【さとみ】 肩ロースすき焼き 放牧敬産牛肉 【さとみ】 肩ロースすき焼き
価格: ¥1,680
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放牧敬産牛肉 【さとみ】 リブロースすき焼き 放牧敬産牛肉 【さとみ】 リブロースすき焼き
価格: ¥2,100
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放牧敬産牛肉 【ふくよし】 ウデ・焼肉用 放牧敬産牛肉 【ふくよし】 ウデ・焼肉用
価格: ¥1,470
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放牧敬産牛肉 【ふくよし】 バラ・焼肉用 放牧敬産牛肉 【ふくよし】 バラ・焼肉用
価格: ¥1,260
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放牧敬産牛肉 【ふくよし】 カレー・シチュー用 放牧敬産牛肉 【ふくよし】 カレー・シチュー用
価格: ¥840
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放牧敬産牛肉 【ふくよし】 外平・すき焼き用 放牧敬産牛肉 【ふくよし】 外平・すき焼き用
価格: ¥840
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放牧敬産牛肉 【ふくよし】 内平・すき焼き用 放牧敬産牛肉 【ふくよし】 内平・すき焼き用
価格: ¥2,772
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放牧敬産牛肉 【ふくよし】 スジ肉 放牧敬産牛肉 【ふくよし】 スジ肉
価格: ¥840
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【店舗名】 田中畜産
【住所】 〒667-1301
兵庫県美方郡香美町村岡区境464-1
【TEL】 0796-95-0611
【定休日】 なし
 
 
 

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