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金鯱山

 
 
 




昔と変わらぬ正統派の洋食の味を守り続けている『金鯱山 島店』では、「美味しくて、なおかつ安心して食べられる料理を提供」をモットーに、 使う素材は丹念に吟味し、マヨネーズやドレッシングなどのソース類に至るまで、徹底して全て手作りにこだわっている。
そのこだわりは、出来上がりに納得いかない時は一から作り直すという徹底ぶり。
違いの分かる人に訪れて欲しい、ごまかし一切ナシの、心温まる洋食がここにある。





吟味された厳選素材を使用

『金鯱山 島店』では飛騨牛をはじめ、良質の国産黒毛和牛のみを使用。
銘柄だけで判断せず、入ってきた食材そのものの質を、シェフ自らの目で吟味。
複数の卸業者と取引するのも、全ては常に良質の素材を入手するためなのだとか。
親しみやすい料理の確かな味の舞台裏には、品質を守る厳しい目がある事を感じて頂きたい 素材へのこだわりは牛肉以外についても同様で、やはり年間を通して状態の良い国産ものを選んで使用。
旬、ジューシーさ、食感、素材そのものの味、といった要素を全て満足するものだけを使用している。仕入れた食材に満足出来ない時は返品・交換をするという力の入れ様だ。
さらに、マヨネーズ、デミグラスソース、ドレッシング、カレールーに至るまで全て手作り。出来に納得がいかない時は、全て一から作り直すという徹底したこだわり。
子供からお年寄りまで安心して食べれる料理を…そんなシェフの思いがギッシリ詰まった味を堪能して。



【金鯱山の店名の由来】
名古屋在住の父方の叔父が、戦前、力士をしており、その時の四股名を名古屋出身という事で名古屋城の金のシャチからとった金鯱山を付けてもらう。
その後、力士をやめて、当時、名古屋で一番大きい仕出し屋をやっていた実家の洋食部門を継ぎ、自分の四股名である金鯱山を店名にして栄に洋食店をオープンした。
そこに父や父の兄弟が修行に行き、独立する時にのれん分けで金鯱山の店名をもらい今日に至る。
本店(柳ヶ瀬) ・・・ 昭和27年開業
島店 ・・・・・・・・・・ 平成8年11月18日開業


金鯱山島店店長 堀江 秀 です。
金鯱山は老舗の洋食やでございますが、訪ねて来て下さった一般のお客様や地元のお客様に小売り販売もしており、本年には皆様のご要望に応え、 全国から気軽にお取り寄せをして頂けるようにオンラインショップをOPENさせていただきました。インターネットでは料理の香りや触感、温度などをお届けすることができず残念ですが、 全国の皆様と当店のメニューを通じて交流出来ることをとてもうれしく思っております。
皆様に愛されるよう努力してまいりますので末永くよろしくお願いいたします。

店長ごあいさつ



飛騨牛のビーフシチュー

飛騨牛のビーフカレー

極上の黒毛和牛の前バラ肉を丹念に煮込んだ一品。
創業から50余年変わらない調理法で受け継がれてきた、金鯱山の代表メニュー、丁寧な手作業が生み出す、旨み・コクがある「ビーフシチュー」です。
長年培われた技術があるからこそできる、ごまかしのない本格的な味をお楽しみいただけます。

価格:1人前 2,500円(税別)

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岐阜の3種お試しセット

岐阜の3種お試しセット

創業以来、金鯱山が守り続ける老舗の味。
国産極上黒毛和牛にこだわった、金鯱山自慢の洋食メニュー3品目を、お試しグルメとしてセットにしました。
創業以来、守り続ける老舗洋食店の味をご自宅へお届けします。
【セット内容】 シチュー1人前、カレー2人前、シューマイ2人前。

価格:6,000円(税別)

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岐阜シューマイ

岐阜シューマイ

上品な黒毛和牛を使ったこだわりの一品。
ひとつひとつ料理人が手作業で丁寧に包み込みました。
通常ではまず使わない様な、上質な黒毛和牛と上ランクの国産豚。
手作りの自家製しゅうまいは、和牛の旨味と肉汁のジューシーさが格別です。
ご飯のおかずによし、お酒のお供にもよしの極旨メニューです。

価格:1人前 450円(税別)

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飛騨牛のビーフカレー

飛騨牛のビーフカレー

上質な素材と手間を惜しまない贅沢品。
A3等級以上の黒毛和牛前バラ肉を手間をかけて仕上げる。
ベースのルーは3~4時間かけてじっくりと焦がし、十数種類の香辛料、調味料を融合。
別の鍋でことことと煮込まれた贅沢な黒毛和牛は香味野菜の旨味をたっぷりと引き出しています。
丁寧な仕事と根気のいる作業が生んだ至極のカレーです。

価格:1人前 1,500円(税別)

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【店舗名】 金鯱山
【住所】 〒502-0914
岐阜県岐阜市菅生8-3-10
【TEL】 058-295-3456
【営業時間】 11:30~14:30,17:00~OS21:00
【定休日】 火曜日
 
 

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