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宇治茶専門店 ふじや茶舗

 
 
 
ふじやのこだわり
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お茶発祥の地「宇治田原」

ふじや茶舗では、創業以来、宇治田原という土地にこだわりつづけてきました。
京都府宇治田原町は、江戸時代に永谷宗円が青製煎茶製法を広めたことにより、「日本緑茶発祥の地」と言われるようになりました。
宇治田原は気功・土壌ともに茶を育てるのに適しており、山水にも恵まれた絶好の茶の産地なのです。

土つくり

頻繁に土を起こし、空気を含ませることにより、水はけがよくなり、土からの養分を吸収しやすいようにします。 そうすることで、根がしっかりと張り、丈夫に育ちます。
春肥・秋肥では、土を柔らかくし良質の肥料をやることで、ミネラル豊富な土作りを行なっております。
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水について

宇治田原は京都と滋賀の県境にある鷲峰山系から流れる水に恵まれ、ミネラル豊富土壌を通して地下水が溜まっていく為、根が栄養分豊富な水を吸収し育っていきます。
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葉の育て方について

宇治田原の寒冷な自然環境では茶葉はゆっくりと成長していきます。 成長するまでの期間が長いので、その間に十分な栄養分を吸収し、やわらかく鮮やかな緑色の茶葉が育ちます。
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茶葉の摘み方について

機械ではなく、手摘みをすることで、余分な葉が混ざることがありませんので、雑味のないまろやかなお茶が仕上がります。 また、職人が1日1日丁寧に茶畑の状況を確認し、長年の経験を活かし「葉の旬」を見極めることで、 お茶が一番おいしく楽しめるタイミングで茶を摘むことが可能になります。
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ピックアップ商品
濃厚でまろやかな味わいの逸品「宇治の高級玉露」 濃厚でまろやかな味わいの逸品「宇治の高級玉露」
濃厚でまろやかな味わいの逸品「宇治の高級玉露」
価格 : 27,000円

こちらのお茶は、全国茶品評会出品し入賞した宇治田原産の高品質の玉露で、 収穫の前に被覆を施されることで、煎茶の旨味の原因とされるアミノ酸が増加し、渋みの原因とされるタンニンが減少します。
その結果、濃厚でまろやかな味わいとなったのが「宇治の高級玉露」。
その名にふさわしい逸品です。


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高級煎茶
価格 : 12,960円

日光を遮らずに栽培し、新芽を繊細に加工した煎茶。その中でも最高品質の一番茶(その年の最初に生育した新芽を摘み採った茶葉)のみを使用し、職人の手で丹念に仕上られた最高級のお煎茶です。奥深い香りと上品な旨味もたらしてくれる至福の逸品です。

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高級煎茶
特上煎茶
特上煎茶
価格 : 8,640円

日光を遮らずに栽培し、新芽を繊細に加工した煎茶。その中でも、少量しか取れない特上の一番茶(その年の最初に生育した新芽を摘み採った茶葉)を選りすぐり、職人が丹念に仕上た高級煎茶です。高い香りと、深い旨味をあわせもつ上級茶です。

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洗練された旨み、濃厚な味わい【玉露雁ヶ音】
価格 : 2,700円

茎はお茶の旨み・甘みの成分であるテアニンが一番多く含まれている部分であり、通常の玉露とは違い、まろやかで渋みが少なく、玉露雁ヶ音特有の爽やかな香りとまったりした旨味が好まれています。
そんな玉露雁ヶ音の中でも格上の品質のものを選りすぐったのが、ふじや茶舗の玉露雁ヶ音です。
玉露雁ヶ音独特のの旨みを存分に味わえる高級茶に仕上げました。
ふじや茶舗が自信もってお送りする一品です。


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洗練された旨み、濃厚な味わい【玉露雁ヶ音】
かぶせ玉露の深蒸し茶
かぶせ玉露の深蒸し茶
価格 : 2,160円

かぶせ玉露とは、茶葉の栽培過程で遮光時間を長くした玉露のことです。
直射日光をさえぎって栽培するため、渋みのもとであるカテキンは通常の玉露より少なく、旨みの元であるテアニンが多くなります。 また、茶葉の色もより鮮やかになり、香りがよりまろやかになります。
また、深蒸し茶とは製茶の蒸し工程の段階で、普通の煎茶の約2~3倍の時間をかけて作られるお茶を指します。
蒸す時間を長くすることで、苦みや渋みが少なくなり、甘味がより多く引き出せます。
また、蒸し時間が長いため、茶葉が粉っぽいように感じられますが、これが深蒸し茶のおいしさの証明です。


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価格:10,800円
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【店舗名】 宇治茶専門店 ふじや茶舗
【住所】 〒605-0862
京都府京都市東山区清水2-211
【TEL】 075-541-4417
【FAX】 075-533-4638
 
 
 

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